グアテマラ  エル・ディアマンテ ブルボン(シティロースト)の複製

果実味豊かで爽やかな酸と甘味

グアテマラ エル・ディアマンテ ブルボン(シティロースト)の複製

¥1,500価格
  • 農園名:エル・インヘルトⅠ(ウノ)農園

    所在:ウエウエテナンゴ県ラ・リベルタ

    所有:アルトゥロ・アギーレ

    標高:農園1,500-2,000m(パンドラ1,735-1,800m)

    面積:720ha内250haがコーヒー、残りの470haは森(パンドラ8.9ha)

    区画:14区画に分け管理している。

    平均気温:18-22℃

    平均雨量:1500-2000mm

    相対湿度:55-80%

    栽培品種:カトゥアイ・ブルボンmix60%, ブルボン30%, パカマラ8%, マラゴジペ2%

    シェードツリー:インガ、グラビレア、マカダミア

    収穫期1-4月

    収穫:手摘み

    ウェットミル:農園内

    精製:ウェットパーチメントを比重選別、サイズ選別後、発酵槽にてミューシレージが適切な状態まで室温で発酵。48時間以上かかる。水洗いした後、新しい水に24時間漬ける。

    乾燥:3日間パティオにて天日乾燥。その後乾燥機(グアルディオラ)にて最高45℃の環境下にて10.5-11%の水分値まで乾燥。

    ドライミル:農園内

    毎年土壌と葉を解析し土壌と木の栄養状況の把握することで、必要としている要素や量を判断し与えている。

    こういった管理の成果として木は常に健康に保たれており、また、標高が高い環境から殺虫剤や殺菌剤は必要としていない。

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