グアテマラ ラ ウエウエテナンゴ エル・ディアマンテ(シティロースト)

果実味豊かで爽やかな酸と甘味

グアテマラ ラ ウエウエテナンゴ エル・ディアマンテ(シティロースト)

¥1,800価格
  • 区画:パンドラ
    所在:ウエウエテナンゴ県ラ・リベルタ
    標高:農園1,500-2,000m(パンドラ1,735-1,800m)
    面積:720ha内250haがコーヒー、残りの470haは森(パンドラ8.9ha)
    区画:14区画に分け管理している。
    平均気温:18-22℃
    平均雨量:1500-2000mm
    相対湿度:55-80%
    栽培品種:カトゥアイ・ブルボンmix60%, ブルボン30%, パカマラ8%, マラゴジペ2%
    シェードツリー:インガ、グラビレア、マカダミア
    収穫期1-4月
    収穫:手摘み
    ウェットミル:農園内
    精製:ウェットパーチメントを比重選別、サイズ選別後、発酵槽にてミューシレージが適切な状態まで室温で発酵。48時間以上かかる。水洗いした後、新しい水に24時間漬ける。
    乾燥:3日間パティオにて天日乾燥。その後乾燥機(グアルディオラ)にて最高45℃の環境下にて10.5-11%の水分値まで乾燥。
    ドライミル:農園内

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