コスタリカ ドタ・グラニートス・オルティス2000(フレンチロースト)
香味、酸味と甘みの絶妙なバランス

コスタリカ ドタ・グラニートス・オルティス2000(フレンチロースト)

¥1,500価格
挽き方
  • <農園情報>
    農地:オルティス2000
    所有:オマール・カルデロン Omar Calderon
    所在:サン・ホセ州ドタ市サンタ・マリア SantaMaria de Dota
    ※Provinceを州、Cantoneを市としている
    標高:2,000-2,150m
    規模:オルティス2000は2ha程度
    栽培品種:カトゥアイ、ビジャロボス、SL28、ゲイシャ
    ウェットミル:グラニートス・デ・アルトゥーラ・デ・オルティス マイクロミル

    精製~乾燥:
    1.石抜きトラップ 2.フローター選別 3.果肉除去 4.ミューシレージ除去 5.パティオにて乾燥、繁忙期はドライヤーも併用
    ドライミル:
    1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
    ※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に最も寄与している。

     

    <農地について>
    所有農地:オルティス2000、オルティス1900、オルティス1800、ネリー

    オルティス2000は、6年前に取得した農地。取得時は管理が行き届いていなかったため、すでにあった木の一部を抜いたり、新植したりと整備した。新植した木はまだ収量が少ない。
    オルティス2000農園はその名の通り標高2,000m以上の高地にありグラニートスの所有農地の中で最も高地に位置する。ドタバレーは寒冷地で冷え込みが激しい土地だがこの農園は2,000mという標高が加わりさらに厳しい環境にあるため、コーヒーの実の締まりが極めて良く超硬豆に仕上がる

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